कटिंग बोर्ड का स्वास्थ्य

संयुक्त राष्ट्र स्वास्थ्य संगठन की रिपोर्ट के अनुसार, कटिंग बोर्ड पर कैंसरकारी कारक मुख्य रूप से खाद्य अवशेषों के खराब होने से उत्पन्न होने वाले विभिन्न बैक्टीरिया हैं, जैसे कि एस्चेरचिया कोली, स्टैफिलोकोकस, एन.गोनोरिया और आदि। विशेष रूप से एफ़्लैटॉक्सिन जिसे वर्ग एक कार्सिनोजेन माना जाता है। इसे उच्च तापमान वाले पानी से भी समाप्त नहीं किया जा सकता है। चीथड़े पर बैक्टीरिया कटिंग बोर्ड के बैक्टीरिया से कम नहीं होते हैं। यदि चीथड़ा जिसने कटिंग बोर्ड को पोंछा है और फिर अन्य चीजों को पोंछता है, तो बैक्टीरिया चीथड़े द्वारा अन्य चीजों में फैल जाएगा। राष्ट्रीय स्वच्छता फाउंडेशन (NSF) द्वारा 2011 में किए गए एक अध्ययन ने मंजूरी दी कि चॉपिंग बोर्ड पर बैक्टीरिया की सांद्रता शौचालय की तुलना में 200 गुना अधिक थी, और चॉपिंग बोर्ड के प्रति वर्ग सेंटीमीटर में 2 मिलियन से अधिक बैक्टीरिया थे।

इसलिए, स्वास्थ्य विशेषज्ञ हर छह महीने में कटिंग बोर्ड बदलने का सुझाव देते हैं। यदि इसका बार-बार और बिना वर्गीकरण के उपयोग किया जाता है, तो हर तीन महीने में कटिंग बोर्ड बदलने का सुझाव देते हैं।