कैसे पता करें कि कटिंग बोर्ड को बदलने की जरूरत है या नहीं?

1. दिखावट के बारे में

गंभीर खरोंच और चाकू के निशान
जब कटिंग बोर्ड की सतह पर गहरे कट लग जाते हैं, तो ये कट बैक्टीरिया के लिए प्रजनन स्थल बन सकते हैं। भोजन के अवशेष आसानी से चाकू के निशानों में समा जाते हैं और उन्हें अच्छी तरह से साफ करना मुश्किल होता है, जिससे खाद्य सुरक्षा जोखिम बढ़ जाता है। अगर कट की गहराई 1 मिमी से ज़्यादा है, या कटिंग बोर्ड की सतह पर कट इतना घना है कि कटिंग बोर्ड असमान हो गया है, तो आपको कटिंग बोर्ड को बदलने पर विचार करना चाहिए।

स्पष्ट मलिनकिरण
लंबे समय तक इस्तेमाल के बाद, अगर कटिंग बोर्ड पर रंग में बड़े पैमाने पर बदलाव होता है, खास तौर पर काले धब्बे, फफूंदी या अन्य असामान्य रंग, तो यह दर्शाता है कि कटिंग बोर्ड मोल्ड, बैक्टीरिया आदि से दूषित हो गया है। सफाई और कीटाणुशोधन के बाद भी, इन रंग परिवर्तनों को खत्म करना अभी भी मुश्किल हो सकता है, जिस बिंदु पर कटिंग बोर्ड को बदलने की आवश्यकता होती है।

गंभीर दरार
जब कटिंग बोर्ड में बड़ी दरार होती है, तो न केवल भोजन को बनाए रखना आसान होता है, बल्कि सफाई प्रक्रिया के दौरान पानी को भी अवशोषित कर सकता है, जिसके परिणामस्वरूप बैक्टीरिया का विकास होता है और कटिंग बोर्ड का विरूपण होता है। यदि दरार की चौड़ाई 2 मिमी से अधिक है, या दरार पूरे कटिंग बोर्ड से होकर गुजरती है, जिससे कटिंग बोर्ड के उपयोग की स्थिरता प्रभावित होती है, तो एक नया कटिंग बोर्ड बदला जाना चाहिए।

2. स्वास्थ्य के संबंध में

दुर्गन्ध से छुटकारा पाना कठिन
जब कटिंग बोर्ड से अप्रिय गंध आती है, और कई बार सफाई, कीटाणुशोधन (जैसे कि सफेद सिरका, बेकिंग सोडा, नमक, आदि से सफाई, या सूरज के संपर्क में आने के बाद भी, गंध अभी भी मौजूद है, जिसका मतलब हो सकता है कि कटिंग बोर्ड गंभीर रूप से दूषित हो गया है और इसे स्वच्छ अवस्था में वापस लाना मुश्किल है। उदाहरण के लिए, लंबे समय तक इस्तेमाल किए गए लकड़ी के कटिंग बोर्ड भोजन की गंध को अवशोषित कर सकते हैं और बासी या खट्टा स्वाद पैदा कर सकते हैं।

बार-बार फफूंद लगना
यदि सामान्य उपयोग और भंडारण की स्थिति में कटिंग बोर्ड बार-बार फफूंदयुक्त हो जाता है, भले ही हर बार समय पर फफूंद का उपचार किया जाता है, तो इसका मतलब है कि कटिंग बोर्ड की सामग्री या उपयोग का वातावरण स्वास्थ्य बनाए रखने के लिए अनुकूल नहीं है। उदाहरण के लिए, नम वातावरण में, लकड़ी के कटिंग बोर्ड में फफूंद लगने का खतरा होता है, और यदि फफूंद बार-बार होती है, तो बोर्ड को बदलने की आवश्यकता होती है।

3. उपयोग समय के बारे में

विभिन्न सामग्रियों का जीवन काल अलग-अलग होता है
लकड़ी काटने का बोर्ड: यह आम तौर पर लगभग 1-2 साल तक इस्तेमाल किया जाता है और इसे बदलने की जरूरत होती है। यदि ठीक से रखरखाव किया जाए, तो इसका उपयोग थोड़े लंबे समय तक किया जा सकता है, लेकिन यदि उपरोक्त उपस्थिति या स्वास्थ्य संबंधी समस्याएं होती हैं, तो इसे समय पर बदल दिया जाना चाहिए।

बांस कटिंग बोर्ड: अपेक्षाकृत टिकाऊ, 2-3 साल तक इस्तेमाल किया जा सकता है। हालांकि, अगर जोड़ पर दरार, गंभीर सतह घिसाव और अन्य स्थितियां हैं, तो इसे भी बदलने की जरूरत है।

प्लास्टिक कटिंग बोर्ड: सामग्री की गुणवत्ता और उपयोग की आवृत्ति के आधार पर सेवा जीवन आमतौर पर 1-3 साल होता है। यदि प्लास्टिक कटिंग बोर्ड विकृत दिखाई देता है, सतह पर गंभीर खरोंच या स्पष्ट रंग परिवर्तन होता है, तो इसे एक नए के साथ बदल दिया जाना चाहिए।

सामान्य तौर पर, खाना पकाने के लिए खाद्य सुरक्षा और स्वास्थ्यकर स्थिति सुनिश्चित करने के लिए, जब कटिंग बोर्ड पर उपरोक्त में से कोई एक स्थिति उत्पन्न होती है, तो एक नया कटिंग बोर्ड खरीदने पर विचार किया जाना चाहिए।