अगर किसी को यह पूछना हो कि रसोई में क्या ज़रूरी है, तो निस्संदेह कटिंग बोर्ड सबसे पहले आता है। कटिंग बोर्ड का इस्तेमाल सब्ज़ियाँ काटने और रसोई के बुनियादी बर्तनों को सुविधाजनक तरीके से रखने के लिए किया जाता है। यह ज़्यादातर लकड़ी, प्लास्टिक या स्टील से बना होता है और आयताकार, चौकोर और गोल जैसे कई आकार में आता है। प्राचीन काल से लेकर आज तक, चाहे गरीबी हो या अमीरी, यह हमेशा हमारे जीवन से जुड़ा रहा है।
नवपाषाण काल में पूर्वजों ने सामग्री को संसाधित करने के लिए एक सरल ग्राइंडर का आविष्कार किया, जो कटिंग बोर्ड के अग्रदूत के रूप में काम करता था। इसे पीसने वाली डिस्क और पीसने वाली रॉड में विभाजित किया गया है। पीसने वाली डिस्क एक आधार के साथ एक मोटी अंडाकार होती है, और पीसने वाली रॉड बेलनाकार होती है। पत्थर की चक्की न केवल कटिंग बोर्ड से मिलती जुलती है, बल्कि इसका उपयोग करने का तरीका भी समान है। उपयोगकर्ता चक्की पर भोजन को पीसते और कुचलते हैं, और कभी-कभी हथौड़ा मारने के लिए चक्की की छड़ को उठाते हैं, जिससे बाद में खाने योग्य भोजन बनता है।
सामंती समाज में, कटिंग बोर्ड भी बड़े और छोटे पत्थरों से आदिम चॉपिंग ब्लॉक में विकसित हुआ, और फिर धीरे-धीरे एक साधारण लकड़ी के कटिंग बोर्ड में विकसित हुआ। सामग्री लगातार बदल रही है, और उपस्थिति का स्तर ऊंचा और ऊंचा होता जा रहा है, जिसका श्रेय कामकाजी लोगों की व्यापक जनता को दिया जा सकता है। पत्थर की चक्की को बदलने वाला पहला, लकड़ी के घाट का मोटा आकार है। यह सीधे लॉग क्रॉसकट से बना है, आकार पेड़ की जड़ जैसा है, स्वभाव आदिम और खुरदरा है, मांस काटने और हड्डियों को काटने के लिए बड़े चाकू के लिए सबसे उपयुक्त है।
जैसे-जैसे उत्पादन तकनीक का स्तर बेहतर होता गया, पारंपरिक रसोई के लिए ज़रूरी कटिंग बोर्ड भी विकसित होते गए। 1980 के दशक में प्रवेश करने के बाद, बुजुर्गों के लिए परिचित हर चीज़ अपरिचित हो गई। मूल कच्चे घाट और लकड़ी के कटिंग बोर्ड के अलावा, कटिंग बोर्ड के प्रकार बढ़ते रहे, सामग्री समृद्ध होती रही, और रूप और कार्य धीरे-धीरे विविधतापूर्ण होते गए।
आजकल, सामग्री प्रौद्योगिकी के विकास के साथ, बांस, राल, स्टेनलेस स्टील, कांच, चावल की भूसी, लकड़ी फाइबर, सिंथेटिक रबर और अन्य सामग्रियों से बने कटिंग बोर्ड हैं।
पोस्ट करने का समय: जुलाई-09-2024